Zásady pro sestavování jídelního lístku a přípravu jídel
K vaření jsou používány denně pouze čerstvé suroviny, preferujeme místní dodavatele potravin a surovin!!!
Plnění požadavků novelizované vyhlášky
- snížení četnosti masových jídel, jak si můžete všimnout na jídelních lístcích, postupně začínáme zařazovat více bezmasých nebo polomasitých jídel
- krémové polévky jsou zahuštěné luštěninovou nebo kukuřičnou moukou, jsou tedy i bezlepkové
- do knedlíků místo mouky a do mletých mas místo strouhanky přidáváme část mletých ovesných vloček, tak aby to na výsledné chuti nebylo poznat :-)
- určitý objem surovin, použitých k vaření, nakupujeme v BIO kvalitě. Zatím se nám podařilo zajistit dýně, cibuli a v sezóně cukety od lokálního pěstitele. Dále budeme pro děti do MŠ zařazovat mléko v BIO kvalitě
- čaje pro MŠ, doposud byly doposud mírně doslazované, od února se množství cuktu sníží o dalších 30%
Polévky
Polévky se připravují ze základního vývaru z čerstvého masa, kořenové zeleniny a koření, nikoliv z polotovarů. Na závěrečné dochucení používáme nepatrné množství dochucovadla, pouze však takové, které neobsahují glutamát. Všechny zeleninové a luštěninové polévky zahušťujeme pouze brambory a v případě potřeby kukuřičnou nebo luštěninovou moukou, jsou tedy bezlepkové!
Hlavní jídla
Pro přípravu hlavních jídel používáme pouze kvalitní, libové, chlazené maso, 2x do měsíce zařazujeme ryby, pokud jsou smažené, smažíme v konvektomatu/troubě na minimálním množství tuku.
K vaření i na pitný režim používáme selské mléko dodávané ze ZD Senice na Hané.
Doplňky a nápoje
Děti dostávají denně dle skladby jídelního lístku a finančních možností zeleninové saláty, čerstvé ovoce a kompoty. Minimálně 2x do měsíce zařazujeme mléčný výrobek.
Jako nápoje jsou podávány ovocné sypané čaje, ovocné sirupy bez konzervantů a umělých barviv, 100% džusy, vždy je k dispozici voda.
Žáci v ZŠ Holečkova mají k dispozici salátový bar, kde mají denně na výběr ovoce a zeleninu.
Svačinky pro děti MŠ
Ke svačinkám je podáváno čerstvé pečivo s různými pomazánkami, minimálně 1x denně je ke svačině čerstvá zelenina, nebo ovoce. Denně dostávají děti 1 mléčný nápoj. K zajištění pitného režimu jsou připravovány pouze kvalitní sypané čaje, vždy je k dispozici voda.
